Pause gâteaux

Muffins au chocolat blanc et aux framboises

Pour 6 muffins (préparation : 10 minutes / Cuisson : 20 minutes)
250 g de framboises (fraîches ou surgelées)
1 oeuf
60 g de beurre + un peu pour le moule
1/2 pot de yaourt nature
100 g de pastilles de chocolat blanc
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
75 g de sucre en poudre


-Préchauffez le four à 180° (th. 6)
-Faites fondre le beurre dans une petite casserole puis réservez.
-Beurrez très légèrement le moule à muffins pour faciliter le démoulage ou garnissez chaque alvéole d'une caissette en papier.
-Dans un saladier ou dans le bol d'un robot, battez le sucre avec l'oeuf, jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse. Incorporez la farine et la levure chimique, puis versez le yaourt et le beurre fondu pour assouplir la pâte. Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse et homogène, uis ajoutez les pastilles de chocolat blanc.
-A l'aide d'une cuillère, remplissez les moules au tiers, déposez une rangée de 6 framboises (selon leur grosseur), puis recouvrez de pâte aux deux tiers et décorez d'une framboise.
-Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés, dorés à l'extérieur et cuits à l'intérieur. Vérifiez avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
-Sortez les muffins du four, laissez-les refroidir sur une grille, puis dégustez-les tièdes ou froids.

Le démoulage étant rendu délicat par la texture des framboises, servez ces muffins dans leurs caissettes. Vous pouvez également choisir de mélanger les framboises directement à la pâte.

C'était ça ou les paroles de Gigi l'Amoroso. On a les obsessions qu'on peut.

Rose

PS : Recette extraite de "Muffins sucrés et salés", de Véronique Cauvin, collection Nouvelles variations gourmandes, Solar éditions, Paris 2011.